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  零食是人們在閑暇、歇息時所食用，以果蔬、谷物、薯類等為质料，采取了合理的生產工藝加工制成的一類快速消費品，色味鮮美、食用便利，深受廣大消費者喜愛。按质料及加工制作工藝的不同，零食可分為烘焙類、炒貨類、糖块類、膨化類等。

  隨著經濟的快速發展，消費者可支配收入的添加，消費者對零食的需求不斷进步，對于零食的口味、功用和健康等各方面的要求也越來越多，需求的多樣化、差異化推動了零食行業的快速發展。近年來，我國零食的市場規模穩步进步。2017年，中國零食的市場規模達4637億元。從產品類別上看，烘焙類零食和糖块類零食占據了首要的市場份額，市場份額分別為36%和23%。同時，隨著居民飲食習慣和消費办法日益多元化、休閑化，零食逐漸成為居民生活消費的必需品，零食的零售量也呈現出穩定增長的態勢，2017年，中國零食零售量達1671萬噸。

  雖然中國的零食市場已經初具規模，但零食的人均消費額、消費量與其他國家比较仍存在較大距离，未來存在著較大的进步空間，預計至2023年，中國零食市場規模將打破5500億元，零售量將超過1900萬噸。

  未來，中國零食行業技術將著眼于新式食物原资料、新的工藝技術和新的包裝资料等，以滿足消費者日益增長的消費需求。行業也將呈現產品多樣化、生產技術不斷進步的趨勢，研發出多類型、口味等零食，推動生產設備自動化、智能化升級，加強產品創新，從而进步企業經濟效益。同時，食物工業作為直接關系國計民生的重要產業，對“擴內需、增就業、促增收、保穩定”發揮著重要的效果，是國民經濟的支柱產業和保证民生的基礎性產業。長期以來，國家全力支撑食物工業的發展，并持續出臺了一系列相關方针支撑和規范其發展。在國家方针和企業不斷發展的帶動下，零食行業的發展远景廣闊。

  圖表 4 2012-2017年中國固定資產投資（不含農戶）變化趨勢圖 16

  圖表 67 2013-2017年洽洽食物股份有限公司收入及利潤統計 58

  圖表 70 2017年天津桂發祥十八街麻花食物股份有限公司主營業務分產品情況 61

  圖表 71 2017年天津桂發祥十八街麻花食物股份有限公司產品結構圖 62

  圖表 72 2013-2017年天津桂發祥十八街麻花食物股份有限公司收入及利潤統計 62

  圖表 73 2017年天津桂發祥十八街麻花食物股份有限公司主營業務分地區情況 62

  圖表 75 2017年鹽津鋪子食物股份有限公司主營業務分產品情況 65

  圖表 77 2013-2017年鹽津鋪子食物股份有限公司收入及利潤統計 66

  圖表 78 2017年鹽津鋪子食物股份有限公司主營業務分地區情況 67

  圖表 80 2015-2016年回頭客食物集團股份有限公司主營業務情況 70

  圖表 82 2013-2016年回頭客食物集團股份有限公司收入及利潤統計 71

  圖表 83 2016年回頭客食物集團股份有限公司主營業務分地區情況 71

  圖表 85 2015-2016年三只松鼠股份有限公司主營業務情況 74

  圖表 87 2014-2016年三只松鼠股份有限公司收入及利潤統計 74

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